Sticky Spareribs

Ingrediënten

4 personen

2 kg kalfspareribs

Kruidenmix
1 theelepel zout
1 tl peper
1 tl gember
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder

Sausmix
3 teentjes knoflook
6 el ketjap manis (zoet)
6 el ketchup
100 gr donkere basterdsuiker
50 gr roomboter (ongezouten)

1. Was de spareribs goed en verwijder overtollig vet. Vervolgens verwijder je de vlies aan de achterzijde van de ribs. Klik hier voor een video instructie voor het verwijderen van de vlies.

2. Snijd de spareribs in stukken van twee. Elke stuk bevat dan 3 ribstukken. De gaarheid is namelijk afhankelijk van de grootte van de individuele ribstukken.

3. Masseer de spareribs in met de kruidenmix en laat ze 30 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast.

4. Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Haal de spareribs uit de koelkast en smeer ze in met de sausmix middels een kwastje. Let op! Laat voldoende sausmix over voor de volgende keer dat je ze moet insmeren. Vervolgens vouw je ze in bakpapier en folie in tot een pakketje.
Stapel de pakketjes op een bakplaat en laat ze 2,5 uur in de oven garen.

5. Na 2,5 uur in de oven haal je de spareribs uit de pakketjes en smeer je ze nogmaals met de sausmix en leg je ze terug in de oven voor 15 minuten op 180 graden Celsius. Dit proces zorgt er voor dat de basterd suiker in de sausmix karamaliseert en zorgt dan voor de ‘sticky’ sauslaag op je spareribs.