Samosa’s

Ingrediënten

12 stuks

Deeg
250 gr bloem
60 ml olie
2 el water (60ml)
1 tl zout

Vulling
1 el zonnebloemolie
4 aardappelen (450 gr)
65 gr erwten
1 tl gember
2 teentjes knoflook
1 groene chili pepertje
1 ui
1 tl citroensap
Bosje koriander
1 tl komijn
1 tl garam masala kruiden
1 tl rode chilli poeder/vlokken

Zonnebloem olie om te frituren

Bereidingswijze

1. Meng de bloem met zout. Voeg de olie toe en kneed goed door. Voeg geleidelijk de water toen en kneed tot een soepele deeg. Dek de deeg af en leg dit weg om te rusten totdat je vulling bereid is.

2. Schil de aardappelen en breng deze aan de kook. Als deze gaar zijn, snijd je ze in blokjes en zet je ze even apart. Voeg 2 eetlepels olie aan een pan toe en zet dit op middelhoog vuur. Voeg de komijn, garam masala, chilli vlokken/poeder en gember toe. Voeg vervolgens de knoflook, groene chilli gehakte pepertje en versnipperde ui toe. Als de uitjes zacht zijn en de kruidenmengsel een geheel vormt, voeg je de aardappel blokjes, koriander en erwten toe. Voeg de citroensap toe en breng de mengsel smaak met zout en het van het vuur om af te koelen.

3. Kneed de deeg nog even door om het soepel te maken. Rol de deeg uit en vorm hier 12 balletjes van. Tussentijds dek je de deegballetjes met een theedak af om uitdroging te voorkomen. Rol de balletjes vervolgens tot ronde schijfjes uit. Snijd de rondjes door midden en vouw ze op tot hoorntjes en vul je ze met de aardappel mengsel. Sluit ze vervolgens af door een beetje water rond de randjes te smeren en dicht te drukken.



4. Verwarm een pan met zonnebloem olie en breng tot gemiddelde hitte. Gooi een klein stukje deeg in de olie. Als het stukje deeg langzaam naar boven drijft is de olie de juiste hitte. Frituur de samosa’s tot goudbruin en laat ze vervolgens op keukenpapier afdruipen.