Sesam en Honing Koekjes

Ingrediënten

85 stuks

250 gr bloem
250 gr sesamzaadjes
1 tl bakpoeder
snufje zout
1 tl venkelzaad
1 tl anijszaad
1 tl kaneel
1 eigeel
50 gr roomboter
150 ml melk (kamertemperatuur)
750 gr honing
250 gr gepelde amandelen
zonnebloem olie

Bereidingswijze

1. Bak de amandelen kort in zonnebloem olie lichtbruin & krokant en leg ze vervolgens op keukenpapier om af te druipen en af te koelen. Rooster de sesamzaadjes en doe deze vervolgens in een grote kom. Verhit de roomboter en laat deze compleet afkoelen. Voeg bij de sesamzaadjes de bloem, bakpoeder, zout, venkelzaad, anijs, kaneel en eigeel toe.

2. Meng de ingrediënten samen en maak hier een geheel van. Voeg vervolgens de lauw warme melk aan toe en kneed het geheel tot een soepele deeg.

3. Rol de deeg uit tot een dikte van circa een halve centimeter. Snijd hier vervolgens vierkantjes uit van circa 5 bij 5 cm.



4. Vouw de tegenovergestelde hoeken van de vierkantje naar elkaar en toe en druk goed aan, zodat het koekje tijdens het frituren niet los komt.

5. Verhit de honing op laag vuur totdat het vloeibaarder word. Verwarm intussen de zonnebloem olie en bak hierin de koekjes goudbruin. Let op! Test eerst een koekje om de hitte van de olie te testen. Als het koekje langzaam naar boven komt drijven dan is de juiste hitte bereikt.

6. Voeg de warme koekjes toe aan de warme honing en dompel ze goed in zodat de honing ook de openingen van het koekje bereikt. Leg de koekjes vervolgens op een schaal of grote bord en garneer ze met de amandelen.