Ingrediënten
4 personen
500 gr penne pasta
500 gr kipfilet
Marinade
1 el ketjap manis
1 el donkere basterdsuiker
2 teentjes knoflook
10 gr verse gember
1 el oestersaus
1 el laos
1 paprika
1 bosje munt
1 bosje koriander
2 grote wortels
1 komkommer
1 lente ui
1 rode chilli pepertje
1 limoen
1 tl peper
1 tl zout
Ingelegde wortel marinade
50 ml water
50 g suiker
¼ tl zout
50 ml natuurazijn
Garnering
1 el sesamzaadjes
Bereidingswijze
1. Snijd de wortels in in dunne reepjes (Julienne). Maak vervolgens een marinade van het water, suiker, zout en natuurazijn. Leg de wortel hierin en laat dit marineren.
2. Maak een marinade van de ketjap manis, basterdsuiker, gember, knoflook, laos en oestersaus en leg dit apart. Snijd de kipfilet in reepjes en voeg dit aan de marinade toe.
3. Kook de penne el dente en zet het vuur uit. De pasta zal in het hete water 10 min lichtjes verder koken tot de gewenste structuur, daarna giet je de pasta af en laat je het afkoelen.
4. Zet een wok op het vuur met zonnebloem olie en wok hierin de kipfilet met de helft van de marinade 10 min op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de resterende marinade toe aan de pan en wok dit tot het een sausje vormt.
5. Snijd de paprika, lente ui, komkommer, munt, koriander en chili peper. Voeg dit vervolgens aan de afgekoelde pasta toe en roer dit samen door. Voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg dan de sap van een halve limoen en de saus van de kipfilet toe en roer de mengsel nogmaals door.
7. Dien de salade op in een diep bord en leg hier de kipfilet bovenop. Garneer vervolgens met de ingelegde wortels, blaadjes munt en sesamzaadjes.
Yamina's Meals 