Ingrediënten
4 personen
250 gr rundvlees
25 gr roomboter
2 uien
2 el olijfolie
3 knoflooktenen
1 tl kaneel
1 tl kurkuma
1 tl gember poeder
1 tl komijn
1 tl paprika poeder
1 tl zout
1 tl peper
150 gr gedroogde pruimen
1 kaneel stokje
1 el honing
1 el kristalsuiker
50 gr sesamzaadjes
Bereidingswijze
1. Snijd het rundvlees in stukken van circa 5 cm. Snijd de knoflooktenen fijn. Versnipper 1 ui. Maak een marinade van de olijfolie, ui, knoflook, kaneel, kurkuma, gember, komijn, paprika, zout & peper. Voeg hier het rundvlees aan toe en masseer het vlees goed in met de marinade. Leg het vlees opzij om te marineren.
2. Zet de tajine op laag vuur en voeg hier de roomboter aan toe. Snijd 1 ui in ringen en leg dit in de tajine. Zet nu het deksel op de tajine en laat de ui circa 5 min op laag vuur zacht worden.
3. Voeg het gemarineerd vlees toe aan de tajine door het op de uien ringen te leggen. Verspreid de stukken vlees gelijkmatig over de tajine en dek het toe met het deksel. Laat dit 45 min op laag vuur garen.
4. Zet intussen een pannetje op met 1 liter water en voeg hier de pruimen aan toe. Breng dit aan de kook. Als het water kookt voeg je het kaneelstokje, honing en suiker toe. Laat het water indikken totdat het licht stroperig wordt. Voeg vervolgens de gehele inhoud van het pannetje toe aan de tajine en verspreid de pruimen gelijkmatig over de tajine. Dek opnieuw de tajine toe met het deksel en laat dit nogmaals 30min garen.
5. Zet intussen een pannetje op middelhoog voor en voeg hier de sesamzaadjes aan toe. Rooster de sesamzaadjes in 5 min goudbruin. Houd de sesamzaadjes in beweging zodat ze niet verbranden. Dit door je door ze in de pan te schudden of met een lepel continu te roeren. Als ze zaadjes goudbruin zijn zet je het vuur uit zodat de zaadjes kunnen afkoelen.
6. Verwijde het deksel van de tajine en voeg nu de geroosterde sesamzaadjes toe. Laat de tajine 5 a 10 min afkoelen alvorens deze te serveren. De jus trekt namelijk nog, tijdens het afkoelen, in. Serveer met brood en muntthee.
Yamina's Meals 