Pittige Bruine Rijst (Nasi)

Ingrediënten

4 personen

300 gr kippendijfilet
400 gr basmati rijst
2 el olijfolie
2 uien (versnipperd)
3 knoflooktenen (vermalen)
10 gr verse gember (vermalen)
2 stengels bleekselderij
1 tl laos
3 el ketjap manis (Vanka Kawat)
2 el donkere basterdsuiker
1 tl madame Jeanette sambal
1 el oestersaus
1 maggi bouillonblokje (verpulverd)
1 tl zout

Bereidingswijze

1. Snijd de kippendij filet in kleine stukken van circa 3 cm. Zet een ruime pan of wok op het vuur en voeg hier de olijfolie aan toe. Breng dit op temperatuur en voeg hier dan de kip aan toe. Bak de kip goudbruin.

2. Snijd bleekselderij in kleine stukjes (circa 1 cm). Voeg vervolgens de bleekselderij en versnipperde uien aan de kip toe. Roer dit samen en gaar dit circa 10 min totdat de uien zacht zijn.

3. Voeg de gemalen knoflook en gember aan de kip toe. Voeg vervolgens de laos, ketjap manis, basterdsuiker, sambal, oestersaus, maggi blokje en zoet aan de kip toe. Roer dit goed samen met de kip en zet dan het vuur lager en een deksel op de pan. Gaar dit circa 10 min samen totdat er saus vormt.

4. Breng een pan met 2 liter water aan de kook. Voeg hier de rijst aan toe en roer dit goed door. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de rijst 5 a 7 min halfgaar. Let op! De rijst dient niet volledig gaar te zijn. De rijst dient nog een beetje hard te zijn. Haal de pan van het vuur en haal de rijst door een vergiet.

5. Voeg de gekookte rijst aan de kip mengsel toe en roer dit goed door totdat de rijst volledig door de saus is gemengd. Zet het vuur nu laag en sluit de pan goed af met de deksel. Laat de rijst in circa 10 min in de saus stomend garen.

6. Breng op smaak met zout en ketjap manis

Garneer met gebakken uitjes en gesneden bosui.