Pecan Kaneelbroodjes

Ingrediënten

18 stuks

Deeg
100 ml water
1 pakje instant gist (7gr)
2 el suiker
1 pakje vanille kloppudding (74gr)
250 ml melk
50 gr roomboter (ongezouten & gesmolten)
1 ei (losgeklopt)
1 tl zout
500 gr meel

zonnebloem olie

vulling
125 gr roomboter (ongezouten & gesmolten)
200 gr donkere basterdsuiker
2 el kaneel

topping
200 gr roomkaas (mon chou, kamertemperatuur)
50 gr roomboter (ongezouten, kamertemperatuur)
1 tl vanille extract
150 gr poedersuiker
150 gr pecannoten

Bereidingswijze

1. Mix in een kleine kom het water, gist en suiker en meng dit goed samen totdat de gist oplost. Zet dit opzij.

2. Mix de vanille klop pudding met de melk en voeg dan de gesmolten boter, ei en zout toe. Voeg vervolgens het gist mengsel toe en meng dit alles samen.

3. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed hier een luchtige en soepele deeg van. Vet een grote schaal in met zonnebloemolie en dek af. Laat de deeg 1 uur rijzen op een warme plek.

4. Verdeel de deeg in twee delen en begin met het eerste deel uit te rollen. Maak hier een rechthoek van met circa 45 bij 30 cm. Bestrijk het uitgerolde deeg met de gesmolten boter en strooi er vervolgens de basterdsuiker en kaneel mengsel overheen. Breng de mengsel tot aan de randen van de rechthoek. Met de achterkant (bolle kant) van een lepel strijk je de mengsel vervolgens glad over het geheel.



5. Rol het deeg nu van onder naar boven op in een staaf.



6. Snijd nu circa 5 stukken van de rol af en leg dit op een met bakpier beklede ovenschaal. Sluit de naad goed af zodat het broodje tijdens het bakken niet uit elkaar valt. Plaats de broodjes niet dicht op elkaar, laat hier ruimte tussen. Want tijdens het rijzen zetten ze nogmaals uit.



7. Laat de broodjes nu 20 min rijzen. Verwarm intussen de over voor op 175 graden Celsius. Maak intussen de topping door de boter met de roomkaas, suiker en vanille te mixen tot een gladde mengsel.

8. Na 20 min en als de broodjes gerezen zijn, bak je ze af in 15 a 20 min in de oven goudbruin. Let op! Houdt de broodjes in de gaten want elke oven is anders en de kaneelbroodjes garen zeer snel.

9. Laat de broodjes circa 10 min afkoelen . Hak intussen de pecannoten. Als de broodjes afgekoeld zijn maar nog warm, besmeer ze dan met de roomkaas mengsel en garneer je ze met de gehakte pecannoten.