250 gr zalm 250 gr pasta penne 50 gr roomboter snufje zout snufje peper 1 ui (versnipperd) 250 gr champignons 3 knoflooktenen (gemalen) 200 gr verse bladspinazie 250 ml kookroom 100 ml volle melk 100 gr mascarpone 50 gr parmezaanse kaas (parmigiano reggiano) bosje peterselie (10gr)
Bereidingswijze
1. Breng een ruime pan met 3 liter water aan de kook. Voeg hier een snufje zout en de pasta aan toe en breng opnieuw aan de kook. Kook de pasta circa 11 tot 14 minuten gaar (el dente). Giet de pasta af en zet dit opzij.
2. Zet een ruime pan op middelhoog vuur en voeg hier 25 gr boter aan toe. Strooi een snufje zout en gemalen zwarte peper over de zalm en leg dit in de pan. Gril de zalm aan beide kanten in 1 minuut gaar. Haal de zalm uit de pan en leg het opzij.
3. Voeg opnieuw 25 gr boter aan de pan toe en voeg dan het versnipperde ui hier aan toe. Zet het vuur nu lager zodat de ui geleidelijk zachter wordt. Snijd de champignons in plakjes. Als de uien zacht zijn, voeg je de champignons toe. Roer dit samen.
4. Nadat de champignongs gebruind zijn voeg je de bladspinazie toe. Voeg vervolgens de knoflook, zout en peper toe. Roer dit samen en laat de spinazie in slinken.
5. Voeg nu de kookroom, mascarpone & melk toe. Roer dit goed samen en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de parmezaanse kaas toe en laat de saus in circa 10 min op middelhoog vuur indikken.
6. Voeg de zalm weer terug in de pan en snijd met een lepel de zalm in grote stukken van circa 5 cm. Deze zal namelijk met het roeren van de pasta verder versnipperen. Roer de saus goed door zodat alle stukken zalm over de saus verdeeld zijn.
7. Voeg nu de gekookte pasta toe en roer alles goed door.
8. Voeg nu de peterselie toe en roer dit door de pasta heen. Haal de pasta van het vuur en laat de pasta circa 10 min met deksel rusten. Dit zorgt ervoor dat de saus nog meer indikt, romiger wordt en hecht aan de pasta.
300 gr kippendijfilet 400 gr basmati rijst 2 el olijfolie 2 uien (versnipperd) 3 knoflooktenen (vermalen) 10 gr verse gember (vermalen) 2 stengels bleekselderij 1 tl laos 3 el ketjap manis (Vanka Kawat) 2 el donkere basterdsuiker 1 tl madame Jeanette sambal 1 el oestersaus 1 maggi bouillonblokje (verpulverd) 1 tl zout
Bereidingswijze
1. Snijd de kippendij filet in kleine stukken van circa 3 cm. Zet een ruime pan of wok op het vuur en voeg hier de olijfolie aan toe. Breng dit op temperatuur en voeg hier dan de kip aan toe. Bak de kip goudbruin.
2. Snijd bleekselderij in kleine stukjes (circa 1 cm). Voeg vervolgens de bleekselderij en versnipperde uien aan de kip toe. Roer dit samen en gaar dit circa 10 min totdat de uien zacht zijn.
3. Voeg de gemalen knoflook en gember aan de kip toe. Voeg vervolgens de laos, ketjap manis, basterdsuiker, sambal, oestersaus, maggi blokje en zoet aan de kip toe. Roer dit goed samen met de kip en zet dan het vuur lager en een deksel op de pan. Gaar dit circa 10 min samen totdat er saus vormt.
4. Breng een pan met 2 liter water aan de kook. Voeg hier de rijst aan toe en roer dit goed door. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de rijst 5 a 7 min halfgaar. Let op! De rijst dient niet volledig gaar te zijn. De rijst dient nog een beetje hard te zijn. Haal de pan van het vuur en haal de rijst door een vergiet.
5. Voeg de gekookte rijst aan de kip mengsel toe en roer dit goed door totdat de rijst volledig door de saus is gemengd. Zet het vuur nu laag en sluit de pan goed af met de deksel. Laat de rijst in circa 10 min in de saus stomend garen.
2 el olijfolie 100 gr rundvlees 2 tomaten 1 bosje koriander (10gr) 1 bosje peterselie (10 gr) 2 stengels bleekselderij 1 ui 1 aardappel (kruimig) 1 el tomatenpuree 1 tl peper 1 tl zout 1 tl kurkuma 1 tl gember 1 tl komijn 1 tl paprika poeder 1 blokje runder bouillon 100 gr kikkererwten 50 gr groene linzen 50 gr vermicelli
Bereidingswijze
1. Was en snijd de rundvlees in kleine stukjes (circa 1 cm). Zet een soeppan op het vuur. Voeg de olijfolie aan de soeppan toe en voeg hier dan dan de rundvlees aan toe. Gaar de rundvlees goudbruin. Snijd de aardappel in kleine stukjes (circa 1 cm) en voeg dit toe aan de rundvlees toe.
2. Mix in een blender de ui, tomaten, bleekselderij, koriander & peterselie tot een puree. Voeg dit vervolgens aan de rundvlees en aardappel toe en roer dit goed door. Zet het vuur lager en zet een deksel op de soeppan. Gaar de mengsel circa 10 min totdat het indikt en de aardappel gaar is.
3. Voeg de tomatenpuree, peper, zout, kurkuma, gember, komijn en paprika toe aan de mengsel en roer dit goed door. Gaar dit circa 5 min samen totdat de kruiden door de mengsel zijn opgenomen.
4. Voeg 2,5 liter water aan de soeppan toe en voeg dan de runder bouillon hier aan toe. Mix het geheel met een staafmixer totdat er geen stukjes aardappel meer in de soep zitten en het een romig geheel wordt. Breng de soep aan kook. Zet een deksel op de pan en gaar dit 30 min op middelhoog vuur.
5. Voeg na 30 min de linzen, vermicelli, en kikkererwten toe. Roer dit goed samen. Gaar de soep vervolgens nog 30 min op middelhoog vuur door.
6. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer de maaltijdsoep met een schijfje citroen en brood.
300 gr kippenvleugels 2 el olijfolie 2 stengels bleekselderij 2 uien 3 knoflooktenen (gemalen) 10 gr verse gember (gemalen) 1 tl laos 1 tl djinten (gemalen komijnzaad) 4 el ketjap manis (Vanka Kawat) 2 el donkere basterdsuiker 1 el oestersaus 1 el surinaamse mango chutney 1 maggi bouillon blokje 1 halve tl zout
Bereidingswijze
1. Was en snijd de kippenvleugels in twee (pootje en vleugel). Doe de kip in een ruime kom en voeg hier de knoflook, gember, laos, djintan, ketjap manis, basterdsuiker, oestersaus, mango chutney, bouillon blokje (verpulverd) en zout aan toe. Masseer de kip met de mengsel goed in en leg de kip in de koelkast om minimaal 30 minuten tot een uur te marineren.
2. Zet een ruime pan of wok op het vuur en voeg hier de olijfolie aan toe. Voeg vervolgens de kippenvleugels en de helft van de marinade hier aan toe en gril de kip aan beide kanten lichtbruin.
3. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes (circa 1 cm) en snijd vervolgens de uien in halve ringen. Voeg dit aan de kip toe en roer het samen met de kip door. Voeg vervolgens de rest van de marinade aan de kip toe en roer dit nogmaals goed door. Zet een deksel op de pan en laat de kip 30 min op laag vuur garen.
4. Na 30 min zet je het vuur hoger en laat je dit zonder deksel circa 10 min verder garen totdat de saus volledig is ingedikt en aan de kip hecht.
250 gr fusilli pasta 25 gr roomboter (ongezouten) 250 gr kipfilet 1 ui 3 knoflooktenen 125 gr verse pesto 250 ml kookroom 100 gr parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano, geraspt) 1 tl zout 1 tl verse peper
Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in kleine stukken. Versnipper het ui en snijd de knoflooktenen fijn.
2. Zet een pan op het vuur en voeg de roomboter toe. Voeg vervolgens de gesneden kipfilet toe en het versnipperde ui. Laat dit op middelhoog vuur circa 10 min garen. Voeg vervolgens de fijngesneden knoflook toe.
3. Voeg de verse pesto toe en bak dit kort, circa 5 min, met de kipfilet mee.
4. Zet intussen een pan met 2 liter water op het vuur en breng dit aan de kook. Voeg hier de fusilli pasta (of pasta naar keuze) aan toe en breng dit opnieuw aan de kook. Kook de fusilli in circa 13 min gaar (el dente).
5. Voeg de kookroom toe aan de kipfilet en pesto en breng dit aan de kook. Laat de saus langzaam, in circa 10 min, indikken. Voeg vervolgens 50 gr parmezaanse kaas toe en meng dit met de saus samen.
6. Voeg de gekookte fusilli pasta toe aan de roomsaus en roer dit kort samen. Voeg de zout en peper toe en laat de pasta nog 1 min op laag vuur garen zodat de saus intrekt en de fusilli goed bedekt. Garneer met parmezaanse kaas.
Variatietip: Voeg champignons toe aan het gerecht of vervang de kipfilet met zalm.
250 gr rundvlees 25 gr roomboter 2 uien 2 el olijfolie 3 knoflooktenen 1 tl kaneel 1 tl kurkuma 1 tl gember poeder 1 tl komijn 1 tl paprika poeder 1 tl zout 1 tl peper 150 gr gedroogde pruimen 1 kaneel stokje 1 el honing 1 el kristalsuiker 50 gr sesamzaadjes
Bereidingswijze
1. Snijd het rundvlees in stukken van circa 5 cm. Snijd de knoflooktenen fijn. Versnipper 1 ui. Maak een marinade van de olijfolie, ui, knoflook, kaneel, kurkuma, gember, komijn, paprika, zout & peper. Voeg hier het rundvlees aan toe en masseer het vlees goed in met de marinade. Leg het vlees opzij om te marineren.
2. Zet de tajine op laag vuur en voeg hier de roomboter aan toe. Snijd 1 ui in ringen en leg dit in de tajine. Zet nu het deksel op de tajine en laat de ui circa 5 min op laag vuur zacht worden.
3. Voeg het gemarineerd vlees toe aan de tajine door het op de uien ringen te leggen. Verspreid de stukken vlees gelijkmatig over de tajine en dek het toe met het deksel. Laat dit 45 min op laag vuur garen.
4. Zet intussen een pannetje op met 1 liter water en voeg hier de pruimen aan toe. Breng dit aan de kook. Als het water kookt voeg je het kaneelstokje, honing en suiker toe. Laat het water indikken totdat het licht stroperig wordt. Voeg vervolgens de gehele inhoud van het pannetje toe aan de tajine en verspreid de pruimen gelijkmatig over de tajine. Dek opnieuw de tajine toe met het deksel en laat dit nogmaals 30min garen.
5. Zet intussen een pannetje op middelhoog voor en voeg hier de sesamzaadjes aan toe. Rooster de sesamzaadjes in 5 min goudbruin. Houd de sesamzaadjes in beweging zodat ze niet verbranden. Dit door je door ze in de pan te schudden of met een lepel continu te roeren. Als ze zaadjes goudbruin zijn zet je het vuur uit zodat de zaadjes kunnen afkoelen.
6. Verwijde het deksel van de tajine en voeg nu de geroosterde sesamzaadjes toe. Laat de tajine 5 a 10 min afkoelen alvorens deze te serveren. De jus trekt namelijk nog, tijdens het afkoelen, in. Serveer met brood en muntthee.
Ajam Paniki Kip 250 gram kipfilet 2 el zonnebloemolie 1 zakje Kokki Djawa Boemboe ajam peniki 400 ml kokosmelk 2 el sambal badjak
Bami 250 gr Chow Mein noodles 250 gr fijne soepgroente 2 knoflooktenen 10 gr verse gember 3 el ketjap manis (Vanka Kawat) 1 tl Laos 1 el donkere basterdsuiker 1 el oestersaus Zout
Bereidingswijze
1. Zet een pan op het vuur en voeg hier 2 el zonnebloemolie aan toe. Voeg vervolgens de ajam paniki bamboe toe en fruit dit 5 min aan.
2. Snijd de kipfilet in reepjes en voeg dit toe aan de bamboe. Breng de kipfilet tot garen en voeg dan de kokosmelk toe. Breng dit aan de kook totdat de gewenste dikte is bereikt.
3. Voeg 1 el zonnebloem olie toe aan een wok en voeg hier de soepgroente aan toe. Wok dit kort in de olie en voeg dan de gesneden knoflook en gember toe. Wok dit kort samen en voeg dan de ketjap manis, oestersaus, basterdsuiker, laos en zout toe. Wok dit 5 a 10 min totdat de saus indikt en de groente zacht zijn.
4. Zet intussen een pan met 2 liter water op en breng dit aan de kook. Voeg de Chow Mein noodles toe en kook dit in 5 minuten gaar. Voeg de gekookte Chow Mein noodles toe aan de soepgroente mengsel. Meng dit goed samen en voeg nog, naar smaak, ketjap manis toe. Laat de Chow Mein met de noodles in 5 min, op laag vuur, garen. Serveer met gebakken uitjes en in ringen gesneden bosui.
1. Versnipper 1 ui en hak 4 takjes peterselie fijn. Voeg dit toe aan een kom. Voeg nu het gehakt en kruidenmix toe. Voeg 1 el olijfolie toe en kneed het gehak goed door zodat alle kruiden en de ui en peterselie erin gelijkmatig verwerkt zijn. Zet het gehakt mengsel in de koelkast om te marineren.
2. Zet de tajine op laag vuur en voeg 2 el olijfolie toe. Snijd 1 ui in ringen en voeg dit toe aan de tajine. Zet het deksel op de tajine. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en de overige 4 takjes peterselie fijn. Voeg dit toe aan de tajine en zet opnieuw het deksel erop.
3. Voeg nu de kruidenmix aan de tajine toe en roer dit goed door. Zet opnieuw het deksel op de tajine en laat dit 10 min op laag vuur garen of totdat de uien ringen zacht zijn.
4. Kneed van het gehakt 7 gehaktballen en snijd de rode paprika in stukken. Leg de gehaktballen in de tajine in een cirkel. Leg hier vervolgens de paprika stukken tussen. Strooi een snufje peper over het geheel en zet het deksel op de tajine en laat dit 30min (zonder het deksel te verwijderen) garen.
Deeg 100 ml water 1 pakje instant gist (7gr) 2 el suiker 1 pakje vanille kloppudding (74gr) 250 ml melk 50 gr roomboter (ongezouten & gesmolten) 1 ei (losgeklopt) 1 tl zout 500 gr meel
zonnebloem olie
vulling 125 gr roomboter (ongezouten & gesmolten) 200 gr donkere basterdsuiker 2 el kaneel
topping 200 gr roomkaas (mon chou, kamertemperatuur) 50 gr roomboter (ongezouten, kamertemperatuur) 1 tl vanille extract 150 gr poedersuiker 150 gr pecannoten
Bereidingswijze
1. Mix in een kleine kom het water, gist en suiker en meng dit goed samen totdat de gist oplost. Zet dit opzij.
2. Mix de vanille klop pudding met de melk en voeg dan de gesmolten boter, ei en zout toe. Voeg vervolgens het gist mengsel toe en meng dit alles samen.
3. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed hier een luchtige en soepele deeg van. Vet een grote schaal in met zonnebloemolie en dek af. Laat de deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
4. Verdeel de deeg in twee delen en begin met het eerste deel uit te rollen. Maak hier een rechthoek van met circa 45 bij 30 cm. Bestrijk het uitgerolde deeg met de gesmolten boter en strooi er vervolgens de basterdsuiker en kaneel mengsel overheen. Breng de mengsel tot aan de randen van de rechthoek. Met de achterkant (bolle kant) van een lepel strijk je de mengsel vervolgens glad over het geheel.
5. Rol het deeg nu van onder naar boven op in een staaf.
6. Snijd nu circa 5 stukken van de rol af en leg dit op een met bakpier beklede ovenschaal. Sluit de naad goed af zodat het broodje tijdens het bakken niet uit elkaar valt. Plaats de broodjes niet dicht op elkaar, laat hier ruimte tussen. Want tijdens het rijzen zetten ze nogmaals uit.
7. Laat de broodjes nu 20 min rijzen. Verwarm intussen de over voor op 175 graden Celsius. Maak intussen de topping door de boter met de roomkaas, suiker en vanille te mixen tot een gladde mengsel.
8. Na 20 min en als de broodjes gerezen zijn, bak je ze af in 15 a 20 min in de oven goudbruin. Let op! Houdt de broodjes in de gaten want elke oven is anders en de kaneelbroodjes garen zeer snel.
9. Laat de broodjes circa 10 min afkoelen . Hak intussen de pecannoten. Als de broodjes afgekoeld zijn maar nog warm, besmeer ze dan met de roomkaas mengsel en garneer je ze met de gehakte pecannoten.
250 gr fusilli pasta 1 el olijfolie 250 gr kipfilet 1 rode chili pepertje 2 knoflooktenen 1 rode paprika 1 gele paprika 150 ml zoete chillisaus 250 ml verse jus d’orange 1 el maizena zout peper 1 el parmezaanse kaas (parmigiano reggiano)
Bereidigswijze
1. Kook de pasta el dente en giet dit af en zet opzij.
2. Zet een wok op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Snijd de kipfilet in stukken van circa 1 cm en voeg toe aan de olijfolie. Snijd vervolgens de chilli peper en knoflook klein. Voeg dit toe aan de kip. Snijd de paprika in blokjes en voeg dit ook toe aan de kip. Wok dit circa 5 min goed door totdat de paprika beetgaar is.
3. Meng de chilli saus met de jus d’orange en maizena en voeg dit dan toe aan de kip. Breng het sausje aan de kook met de groente. Snijd de paksoi in grote stukken en voeg dit ook toe aan de wok. Breng de mengsel op smaak met zout en peper. Als de saus is ingedikt voeg je de fusilli pasta toe. Zet de wok van het vuur en meng alles goed door.
4. Garneer met parmezaanse kaas (parmigiano reggiano)
Yamina's Meals 